สุขภาพดีรับเทศกาลกินเจด้วย 3 โปรตีนทางเลือก

เทศกาลกินเจ 2024

ฉลองเทศกาลกินเจ เผยความลับสารอาหารในโปรตีนทางเลือก

เมื่อเข้าสู่ช่วงเทศกาลกินเจ การหาโปรตีนทางเลือกทดแทนเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญ วัตถุดิบที่ได้รับความนิยมคือ เต้าหู้และโปรตีนเกษตร ซึ่งมีสารอาหารแตกต่างกัน โดยโปรตีนเกษตร เป็นแหล่งโปรตีนที่มีไขมันต่ำ แต่โซเดียมสูง เต้าหู้ขาวแข็ง เป็นแหล่งโปรตีนที่มีใยอาหารสูง แต่ไขมันและพลังงานสูงเช่นเดียวกัน ส่วนเต้าหู้ขาวอ่อนหลอด ให้โปรตีนในปริมาณน้อย แต่มีปริมาณโซเดียมต่ำ ดังนั้นเราควรเลือกรับประทานให้หลากหลายในปริมาณเหมาะสม และดีต่อสุขภาพ

เทศกาลกินเจ เป็นช่วงที่ผู้คนละเว้นชีวิตด้วยการไม่รับประทานเนื้อสัตว์ การหาโปรตีนทางเลือกจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เพียงพอและครบถ้วนในแต่ละวัน วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการปรุงประกอบอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ คือ เต้าหู้และโปรตีนเกษตร ซึ่งแต่ละวัตถุดิบก็มีสารอาหารที่แตกต่างกัน

1. โปรตีนเกษตร เป็นแหล่งโปรตีนที่มีไขมันต่ำ แต่มีโซเดียมสูง ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 66 กิโลแคลอรี โปรตีน 10.2 กรัม ไขมัน 1.8 กรัม โซเดียม 196 มิลลิกรัม และ ใยอาหาร 2.9 กรัม
2. เต้าหู้ขาวแข็ง เป็นแหล่งโปรตีนที่มีใยอาหารสูง แต่ก็มีไขมันและพลังงานสูงเช่นเดียวกัน ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 126 กิโลแคลอรี โปรตีน 12.9 กรัม ไขมัน 7.2 กรัม โซเดียม 70 มิลลิกรัม และใยอาหาร 4.8 กรัม
3. เต้าหู้ขาวอ่อนหลอด ให้โปรตีนในปริมาณน้อยกว่า เต้าหู้ขาวแข็งและโปรตีนเกษตร แต่มีโซเดียมต่ำ ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 57 กิโลแคลอรี โปรตีน 5.1 กรัม ไขมัน 3.1 กรัม โซเดียม 23 มิลลิกรัม และใยอาหาร 1.5 กรัม

การรับประทานอาหารให้หลากหลายและสมดุลนั้น เป็นหัวใจสำคัญในการดูแลสุขภาพ ไม่ว่าจะในช่วงเทศกาลกินเจ หรือนอกช่วงเทศกาลกินเจ หมั่นดูแลจานอาหารของคุณด้วยการเลือกเมนูที่มีไขมันต่ำ ผักสีสันหลากหลาย ข้าวและธัญพืชที่ไม่ขัดสี และอย่าลืมรับประทานโปรตีนที่ดีและเพียงพอต่อร่างกาย

รายการอ้างอิง

1. Kunchit Judprasong, Prapasri Puwastien, Nipa Rojroongwasinkul, Anadi Nitithamyong, Piyanut Sridonpai, Amnat Somjai. Institute of Nutrition, Mahidol University (2015). Thai Food Composition Database, Online version 2, September 2018, Thailand. http://inmu2.mahidol.ac.th/thaifcd
2. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center. FoodData Central. [Internet]. [cited 2024July 5]. Available from https://fdc.nal.usda.gov/.