纯素美食月，纯素食谱之月。

美国素食协会（AVS）或美国素食协会每年二月被定为素食美食月或第 #VeganRecipeMonth 月。为了让人们理解纯素食物的价值，并了解当今多样的饮食风格。动物虐待与环境问题。同时也鼓励相关组织如食品销售机构、教育机构、宗教仪式场所等参与该节日。

众所周知，纯素饮食模式对健康有益。尤其有助于降低代谢综合征的风险，帮助减轻体重。减少体脂，并与心血管疾病的发生率降低相关。它还会影响肠道微生物群的变化。降低慢性非传染性疾病的风险。（非传染性疾病;非传染性疾病）

为了吃纯素饮食。营养丰富且多样。因此，BDMS健康诊所建议为每餐安排合适的餐盘制定指南。通过将菜肴中不同食物类别的含量划分为如下：

1. 经过少量加工的蔬菜水果组比例：50%

“蔬菜是非常有趣的主要食物类别。因为除了提供多种维生素和矿物质的营养价值外，膳食纤维还有助于促进消化系统功能，减缓糖和脂肪被体内吸收。不过，我们应该选择颜色多样的蔬菜。为了获得各种植物化学物质

“水果是另一种类似蔬菜的食物类别。无论是营养素还是植物化学物质，水果应选择多样的颜色。重点关注低血糖指数的品种，如樱桃、橙子、苹果、火龙果、苹果等。

2. 高蛋白组比例：全菜25%

谈到蛋白质的食物来源，我们通常想到的是肉类和动物制品。而是因为素食者不能食用。因此，其他可替代的每日蛋白质来源包括：干豆（大豆、豌豆、鹰嘴豆）、白豆腐、天贝，但植物性蛋白质通常缺乏必需氨基酸。因此，我们应摄入多种坚果，以获得来自不同来源的完整氨基酸。

3. 全谷物与面粉类比例：全菜25%

碳水化合物是提供能量的主要营养素。它就像推动我们车辆或身体的燃料来源。我们应关注摄入复杂碳水化合物，如燕麦、藜麦、荞麦、未精制大米（糙米、米浆果）或土豆，因为它们富含维生素和膳食纤维。这会减缓糖和脂肪被人体吸收的速度

此外，为了获得完整的营养，我们应选择摄入优质的脂肪来源。选择富含欧米伽-3脂肪酸的脂肪，这些脂肪酸常见于种子（奇亚籽、亚麻籽）、坚果（核桃、杏仁、巴西坚果）、牛油果或植物油中。（大豆油、菜籽油、米糠油）有时还需要补充某些营养素，比如维生素B的补充。其中12种在植物性食物或维生素D补充剂中很少见，但服用补充剂前，血液中测量维生素和矿物质水平非常重要。它能帮助你摄取适量的营养，防止负面影响过多。

纯素食品有许多科学证明的健康益处。然而，我们应选择摄入正确且完整的食物类别比例。这样我们才能获得足够的营养，满足身体的日常需求，预防营养不良。

最后，BDMS健康诊所邀请所有纯素者参与创建新的食物菜单，并用标签 #VeganCuisineMonth 分享照片。一起庆祝二月的特别节日？

BDMS健康诊所致以最美好的祝愿

台词：@bdmswellnessclinic或https://lin.ee/Z4So1yQ

参考文献

1. 美国素养协会。纯素美食月【互联网】。新泽西州马拉加：美国素养协会;2012年[引用于2022年12月21日]。可于 https://americanvegan.org/vegan-cuisine-month/ 获取
2. 特劳特温·EA，麦凯·S。植物性饮食中特定成分在血脂异常管理中的作用及其对心血管风险的影响。营养。2020年9月1日;12(9):2671.
3. 阿普尔比、PN、基TJ。素食者和纯素者的长期健康。《营养学会会议录》。剑桥大学出版社;2016;75(3):287–93.
4. 国际自然健康联盟 [互联网]。奇尔沃思：ANH Food4Health纯素指南2019年。ANH国际老站房;2019年[引用于2022年12月27日]。可从以下网站获取：https://www.anhinternational.org/campaigns/food4health-campaign/anh-food4health-vegan-guide/