钴胺素它也被称为“维生素B12”，是对身体重要的水溶性维生素之一。它促进髓鞘的形成，髓鞘负责传递神经系统的电流，也就是红细胞的完整性。成人所需的维生素B12应为每天2.4微克，孕妇和哺乳期女性更需摄入。

由于维生素B12存在于鱼类、红肉、鸡肉、鸡蛋、动物性乳制品等肉类食品中，这也是素食者长期缺乏这种营养素的主要原因。

BDMS韦尔恩斯诊所5 维生素B12的植物性食物来源为了让素食者获得足够的这种营养素，我们就交给他们吧。

2汤匙营养酵母

它含有15微克维生素B12。

早餐谷物加1种维生素补充剂

它含有12微克维生素B6。

100克豆浆

含有0.30微克维生素B12

100克天贝

它含有0.14微克维生素B12。

100克糙米牛奶

含有0.19微克维生素B12

然而，如果素食者无法获得替代食物或摄入足够量，他们可以在决定购买和食用膳食补充剂前咨询专业人士，测量维生素B12水平，以确保最佳的营养安全性和价值。

在纯素美食月我们邀请所有纯素者加入我们，共同强调获取全方位营养素的重要性，并创造新菜品，庆祝整个二月的特别节日季节。

参考文献

• 美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室（ODS）。维生素B12——健康专业人员 [互联网]。2018年3月2日 [更新于2023年12月15日;引用于2023年12月28日]。可从以下网站获取：https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/
• 美国农业部农业研究服务处。营养素：维生素B-12（μg）[网络信息]。2015年10月27日 [引用2023年12月28日]。可从以下网站获取：https://ods.od.nih.gov/pubs/usdandb/VitaminB12-Content.pdf
• 帕蒂拉·英格勒特·拉塔纳库尔、帕塔拉蓬·努克伦、萨拜·因塔乔蒂、尼查潘·提拉科莫尔蓬。食物中的维生素B12含量。暖武里：劳动年龄及老年人营养促进小组，公共卫生部卫生部营养局;