كوبالامين ويعرف أيضا باسم 'فيتامين B12'، وهو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء المهمة للجسم. يساهم في تكوين غلاف المايلين، المسؤول عن نقل التيارات الكهربائية للجهاز العصبي، وهي سلامة خلايا الدم الحمراء. يجب أن تكون كمية فيتامين B12 الكافية لاحتياجات البالغين 2.4 ميكروغرام يوميا، وهي مطلوبة أكثر للنساء الحوامل والمرضعات.

نظرا لأن فيتامين B12 موجود في أطعمة اللحوم مثل السمك، واللحوم الحمراء، والدجاج، والبيض، ومنتجات الألبان الحيوانية، وغيرها، فهو السبب الرئيسي في مخاطر النقص الطويل الأمد في هذا المغذي.

عيادة BDMS Wellnes لديها 5 مصادر غذاء النباتات لفيتامين B12 لكي يحصل النباتيون على ما يكفي من هذا المغذي، دعونا نترك الأمر لهم.

ملعقتان كبيرتان خميرة غذائية

يحتوي على 15 ميكروغرام من فيتامين B12.

حبوب إفطار مع مكمل فيتامين واحد

يحتوي على 12 ميكروغرام من فيتامين B6.

100 جرام من حليب الصويا

يحتوي على 0.30 ميكروغرام من فيتامين ب12

100 جرام تمبيه

يحتوي على 0.14 ميكروغرام من فيتامين B12.

100 جرام من حليب الأرز البني

يحتوي على 0.19 ميكروغرام من فيتامين ب12

ومع ذلك، إذا لم يكن لدى النباتيين إمكانية الوصول إلى مصادر غذائية بديلة أو يتناولون كميات كافية، يمكنهم استشارة مختص لقياس مستويات فيتامين B12 لديهم قبل اتخاذ قرار شراء واستهلاك المكملات الغذائية لضمان السلامة الغذائية والقيمة المثلى.

بمناسبة شهر المطبخ النباتي نود أن ندعو جميع النباتيين للانضمام إلينا في التأكيد على أهمية الحصول على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية وابتكار أطباق جديدة للاحتفال بموسم الأعياد الخاص طوال شهر فبراير.

المرجع

• المعاهد الوطنية للصحة، مكتب المكملات الغذائية (ODS). فيتامين B12 - محترف صحي [الإنترنت]. 2 مارس 2018 [تم التحديث في 15 ديسمبر 2023؛ تم الاستشهاد به في 2023 في 28 ديسمبر]. متوفر من: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/
• خدمة البحوث الزراعية، وزارة الزراعة الأمريكية. العناصر الغذائية: فيتامين B-12 (ميكروغرام) [الإنترنت]. 27 أكتوبر 2015 [مذكر 2023 28 ديسمبر]. متوفر من: https://ods.od.nih.gov/pubs/usdandb/VitaminB12-Content.pdf
• باثيرا ينغلرت راتاناكول، باتارابورن نوكرون، ساباي إنتاشوتي، نيتشافان ثيراكومولبونغ. محتوى فيتامين B12 في الطعام. نونثابوري: مجموعة تعزيز التغذية لسن العمل وكبار السن، مكتب التغذية، وزارة الصحة، وزارة الصحة العامة؛