维生素和抗氧化剂是我们称之为微量营养素的营养物质。它们不像面粉、脂肪和蛋白质等主要营养物质那样为身体提供能量，尽管需求量很小。但身体不能缺少它们。人体没有必需的维生素就无法生存。为了增进对健康护理的了解，了解每种对身体必需的维生素和抗氧化剂如何有益于身体非常重要。

1. 维生素A (Vitamin A)

它是一种脂溶性维生素，对免疫系统、生殖系统和视力很重要。如果摄入量不足以满足身体需求，将面临视力问题、眼睛干涩、失明和容易感染的风险。

食物来源：主要存在于菠菜、甜椒、红薯、南瓜、胡萝卜中。

2. β-胡萝卜素 (Beta Carotene)

它是一组赋予橙色、黄色并属于类胡萝卜素的色素。它是维生素A的前体，对免疫系统和眼睛健康有益，同时也是一种抗氧化剂，保护身体免受衰老。

食物来源：存在于南瓜、西瓜、哈密瓜、胡萝卜、成熟芒果中。

3. α-胡萝卜素 (Alpha Carotene)

它是一种类胡萝卜素（carotenoid）物质，也是维生素A的前体，与β-胡萝卜素类似。尽管吸收率低于β-胡萝卜素，但研究发现它有助于更好地减少异常细胞生长或癌细胞，如肺癌和前列腺癌。

食物来源：存在于南瓜、西瓜、哈密瓜、胡萝卜、成熟芒果、甜菜根中。

4. β-隐黄素 (Beta-Cryptoxanthin)

它是一种类胡萝卜素（Carotenoid）物质，是维生素A的前体。身体可以很好地吸收和利用（生物利用度），有助于降低肺癌风险，并有助于对抗体内炎症，特别是影响风湿病风险的炎症。

食物来源：存在于木瓜、成熟芒果、橙子、玉米、甜椒、蛋黄中。

5. 维生素C (Vitamin C)

它是一种水溶性维生素，在预防免疫系统、心血管系统和血管疾病以及铁吸收方面很重要。此外，维生素C影响组织形成，从而影响伤口发生时的皮肤修复。它还影响软骨、骨骼和牙齿的健康。

食物来源：存在于柑橘类水果、西瓜、卷心菜、浆果中。

6. 维生素E (Vitamin E)

它是一种脂溶性维生素，身体用它来维持神经系统、免疫系统的功能，皮肤、头发和视力的正常生长，还有助于对抗体内的炎症。在某些情况下，如果身体存在食物吸收问题，例如克罗恩病，血液中维生素E水平较低。

食物来源：存在于玉米、花生油、鳄梨和各种坚果中。

7. 辅酶Q10 (Coenzyme Q10)

它是一种抗氧化剂，大量存在于细胞线粒体中，负责为全身各种细胞提供能量。因此，它对需要持续能量的细胞非常重要。心肌细胞、肺细胞和肝细胞负责为身体产生能量，如果血液中辅酶Q10水平较低，将有患心脏病的风险，身体会感到疲倦。目前，医生建议服用辅酶Q10，以缓解心脏病和高血压引起的症状，以及正在服用降脂药物的人群。

食物来源：存在于深海鱼、菠菜、西兰花、黑芝麻、开心果中。

8. 番茄红素 (Lycopene)

它是一种赋予植物红色素的抗氧化剂。有助于保护细胞免受抗氧化剂的损害，降低异常细胞分裂或癌细胞的风险。