في كثير من الأحيان يعتقد الناس أن الأطعمة الغنية بالصوديوم سيكون طعمها مالحًا. ولكن هل تعلم أن هناك أنواعًا عديدة من الأطعمة ليست مالحة ولكنها تحتوي على كمية صغيرة من الصوديوم؟ دعنا نلقي نظرة على معلومات الصوديوم في التوابل التالية.

يمكن ملاحظة أنه على الرغم من أن الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ومسحوق التوابل ومسحوق الخبز لا تحتوي على طعم مالح، إلا أنها لا تزال تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم المخفي. لذلك، إذا تم استخدام توابل مثل صلصة السمك وصلصة الصويا في الطهي، فيجب الحد من كمية الغلوتامات أحادية الصوديوم ومسحوق التوابل المستخدمة أيضًا. أما بالنسبة لمسحوق الخبز، فهو مخفي في كل أنواع الطعام تقريبًا مثل الخبز والبسكويت والمخبوزات والكعك.

أمثلة على محتوى الصوديوم في الطعام

• كوب واحد من العصيدة سريعة التحضير يحتوي على 1,120 ملليجرام من الصوديوم.
• عبوة واحدة من المعكرونة سريعة التحضير تحتوي على 1,500 ملليجرام من الصوديوم.
• عبوة واحدة من البطاطس المقلية (60 جرامًا) تحتوي على 220 ملليجرام من الصوديوم.
• شريحة واحدة من لحم الخنزير تحتوي على 261 ملليجرام من الصوديوم.
• قطعة واحدة من لحم الخنزير المقدد تحتوي على 210 ملليجرام من الصوديوم.
• عبوة واحدة (30 جرامًا) من رقائق البطاطس تحتوي على 170 ملليجرام من الصوديوم.
• ملعقة كبيرة واحدة من سجق لحم الخنزير، إلخ، تحتوي على 114 ملليجرام من الصوديوم.

في يوم واحد، لا يحتاج جسم الإنسان إلى أكثر من 2,000 ملليجرام من الصوديوم، وهو ما يعادل ملعقة صغيرة واحدة (5 جرامات) من الملح أو 5 ملاعق صغيرة من صلصة السمك. تناول الأطعمة التي تحتوي على صوديوم أكثر مما يحتاجه الجسم هو عامل مهم يسبب أمراضًا مختلفة مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وأمراض الكلى والشلل، إلخ. تجنب الأطعمة الغنية بالصوديوم يحمي صحتك من الأمراض طويلة الأمد.

يجب علينا أيضًا الحفاظ على صحتنا بتناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الأرز والدقيق غير المكرر، واللحوم قليلة الدسم مثل السمك والدجاج والتوفو، والخضروات والفواكه بكميات كافية. ما لا يقل عن 400 جرام يوميًا، أو ما يعادل 1-2 مغرفة من الخضروات لكل وجبة، بالإضافة إلى حوالي 2-3 حصص من الفاكهة يوميًا، أطباق فنجان القهوة. اختر دهونًا جيدة للطهي، مثل زيت نخالة الأرز وزيت الكانولا. ومارس الرياضة بانتظام ما لا يقل عن 150 دقيقة في الأسبوع

المراجع

1. المكتبة الزراعية الوطنية. قواعد بيانات تكوين الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية V.3.8.6.4. الولايات المتحدة الأمريكية. 2018.
2. معهد التغذية، جامعة ماهيدول. برنامج حاسوبي لحساب المغذيات INMUCAL-Nutrient V.3 قاعدة بيانات NB.3. ناكورنباثوم. 2013.
3. معرفة الغذاء والتغذية لجميع الأعمار. اللجنة الفرعية لتوليف المعرفة الغذائية والتغذوية للمستهلكين ضمن عمليات اللجنة التوجيهية الاستراتيجية لإنشاء رابط بين الغذاء والتغذية من أجل نوعية حياة جيدة (المجموعة 3) المجلس الوطني للغذاء 2016.
4. https://www.thaihealth.or.th/Content/46821-Snack warning%20 groups at risk for high sodium foods.html