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世界植物奶日 2026：「高蛋白植物奶，如何选才真正有益健康？」

让植物奶同时兼顾蛋白质的「量」与「质」——选购前必知的 5 件事

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世界植物奶日 2026：一瓶高蛋白植物奶与黄豆、谷物

植物奶（Plant-based milk）的消费风潮在全球持续升温，尤其近几年，高蛋白植物奶（High-protein plant milk）明显获得更多关注，反映出消费者日益重视每日摄取足够蛋白质、维护肌肉量，并选择更能满足健康需求的饮食。

Innova Market Insights 的报告指出，全球近 60% 的食品与饮料消费者重视每日摄取足够的蛋白质。此外，过去一年间，乳品类饮料是消费者最常因「蛋白质宣称」而选购的产品类别，显示「蛋白质」正成为影响新世代消费者选购食品与饮料的重要因素之一。

蛋白质对健康与肌肉量的重要角色

蛋白质是构建与修复组织、支持免疫系统运作的重要营养素，也是多种酵素与荷尔蒙的组成成分。此外，蛋白质还能增加饱足感，有助于体重控制与维持肌肉量，对于有年龄相关肌少症（Sarcopenia）风险的长者尤其重要。欧洲临床营养与代谢学会（ESPEN）的指引建议，健康长者每日应摄取约每公斤体重 1.0–1.2 公克的蛋白质，以协助维持体能表现并减少肌肉量流失。

不同植物奶的营养成分并不相同

各类植物奶的营养价值各不相同。以黄豆或豌豆为原料的产品，每份约提供 8–10 公克蛋白质，适合想从植物来源增加蛋白质摄取的人；而以杏仁、米或椰子为原料的产品，天然蛋白质含量通常偏低。

然而，各家植物奶产品在原料、配方与营养强化上各有差异，进而影响蛋白质、维生素与矿物质的含量。因此，选购前阅读营养标示是重要的一步。

如何挑选高蛋白植物奶？

选购产品时不应只看蛋白质含量，还须同时考量蛋白质品质与整体营养价值。优质蛋白质应含有全部 9 种必需胺基酸，且能被人体良好消化吸收。蛋白质品质可从必需胺基酸组成与蛋白质消化率来评估，例如蛋白质消化率校正胺基酸分数（PDCAAS）与可消化必需胺基酸分数（DIAAS）。其中，黄豆蛋白被公认为品质较高的植物蛋白之一，因其必需胺基酸完整，且消化率相较于多种植物蛋白处于较高水准。

挑选高蛋白植物奶前必知的 5 件事

  • 提供适量蛋白质（每份高于 8 公克）
  • 选择具优质蛋白质来源的产品，例如黄豆、豌豆
  • 选择无添加糖（Unsweetened）或低糖配方
  • 强化必需的维生素与矿物质，例如钙、维生素 D 与维生素 B12
  • 饱和脂肪与钠含量低

尽管高蛋白植物奶是日常增加蛋白质的便利选择，整体饮食型态的品质仍然重要。多样摄取加工程度低（Minimally processed）的植物性食物，例如干豆类、豆腐、天贝、全谷类与各式种子，有助于获得足够的必需胺基酸、维生素与矿物质。

值此世界植物奶日（World Plant Milk Day），高蛋白植物奶体现了食品创新回应新世代消费者需求的进展——涵盖营养、永续与更多元的消费选择。而健康的关键，仍在于均衡且多样地摄取植物性食物，并搭配阅读营养标示、选择符合自身需求的产品，才能在长期获得完整的营养效益。

#WorldPlantMilkDay  #PlantMilk  #MilkAlternatives

供稿：BDMS Wellness Clinic

参考文献

  • Innova Market Insights. Innova’s Top Ten Trends 2026: Shaping the Future of Food & Beverage [Internet]. Innova Market Insights; 2025 Oct 13 [cited 2026 Jun 22]. Available from: https://www.innovamarketinsights.com/press-releases/innovas-top-ten-trends-2026-shaping-the-future-of-food-beverage/
  • Volkert D, Beck AM, Cederholm T, Cruz-Jentoft A, Goisser S, Hooper L, et al. ESPEN practical guideline: Clinical nutrition and hydration in geriatrics. Clin Nutr. 2022;41(4):958-89.
  • Food and Agriculture Organization of the United Nations. Dietary Protein Quality Evaluation in Human Nutrition: Report of an FAO Expert Consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 92. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2013.
  • Karoui R, Bouaicha I. A review on nutritional quality of animal and plant-based milk alternatives: a focus on protein. Front Nutr. 2024 Jul 5;11:1378556.

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