到2024年，全球人口将超过80亿，每年可能增加约7100万人。随着人口增长，对食物的需求也在增加。使用农药是一种减少各种害虫（如杂草或破坏作物的昆虫）造成的产量损失的解决方案，这些害虫约占农业产量的三分之一。在栽培过程中使用杀虫剂。

农药会自行分解，但根据温度、湿度等多种因素，可能需要数小时、数天甚至数年。土壤基座、阳光强度等。因此，农药在环境中具有残留性。它存在于水、土壤和空气中，农药残留物可以长距离传播。从水到空气中，它通过蒸发或通过浸出渗入土壤。它还可能伤害对农业有益的植物、动物和昆虫，包括人类。在某些地区，水果和蔬菜中的残留物超过了世界卫生组织推荐的食品污染标准，一项研究发现中国羽衣甘蓝中的化学残留量超过了世卫组织标准71%。

全球变暖导致农药使用增加。杂草生长 害虫的迁徙以及各种植物病害发生了变化，使得预测变得更加困难。使用特定农药更为困难，可能导致农药消耗增加。

作为消费者，我们可以通过以下方式减少对农药的暴露具体如下：

1. 用流水彻底冲洗水果和蔬菜。轻柔刷洗以减少水果和蔬菜表面的化学物质，但并非所有残留物都能去除。
2. 剥皮或修剪水果和蔬菜的外层，以减少接触农药并减少动物皮和脂肪的摄入，因为农药常常会在脂肪中积累。
3. 由于种植不适合气候的作物，季节性水果被消费。这使得使用农药以提高产量变得更加必要。
4. 多吃多种食物 除了获得完整的营养素外，体内没有任何农药积累，导致体内毒性较高。
5. 购买标注为非农药的农产品，以保障食品安全并支持非农药农业实践。

由于2024年世界粮食日我们希望成为安全食品运动的一部分。今天健康，明天继续健康。今年的主题是“今天吃安全食物，开启健康的明天”。

参考文献

1. 图迪·M、丹尼尔·阮H、王L、吕J、萨德勒R、康奈尔D、朱C、冯DT。农业发展、农药施用及其对环境的影响。《国际环境研究与公共卫生杂志》。2021年2月;18(3):1112.
2. 环境保护署（EPA）。农药与食品：健康、合理的食品实践 [互联网]。2024年[引用日期2024年9月4日]。可从以下网站获取：https://www.epa.gov/safepestcontrol/pesticides-and-food-healthy-sensible-food-practices