ติดต่อ +66 2 826 9999
เวลาทำการ : 08.00-17.00 จันทร์-ศุกร์,08.00-12.00 เสาร์ |
เมนู

ข้อมูลสุขภาพน่ารู้

ภัยเงียบจากน้ำตาล

ปัจจุบัน ในแต่ละวันคนไทยกินน้ำตาลเฉลี่ยวันละมากกว่า 16.7 ช้อนชา ซึ่งมากกว่าปริมาณที่กำหนด

1 หน้า
1 Mar 2018
1008651

Good Food Good Tips

ภัยเงียบจากน้ำตาล

 

       การที่เราไม่ได้เติมน้ำตาลเป็นช้อนๆ ใส่จานอาหารหรือเครื่องดื่มแก้วโปรดของเรา ไม่ได้แปลว่า ไม่มีน้ำตาลแฝงในนั้นเลย แปลกใจไหมคะ ว่าน้ำตาลเหล่านี้มาจากไหนบ้าง

 

      น้ำเชื่อมที่ปนมากับอาหารสำเร็จรูป หรือเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำจิ้ม น้ำสลัด ซุปกระป๋อง น้ำผลไม้ แยมผลไม้ โยเกิร์ต ไอศกรีม ซีเรียล เครื่องดื่มอัดลม หรือแม้กระทั้งนมผงสำหรับเด็ก ล้วนมีส่วนประกอบของน้ำเชื่อมหรือน้ำหวานทั้งนั้น โดยสารที่นิยมใช้ก็คือสารให้ความหวานจากข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง หรือ High Fructose Corn Syrup (HFCS) นั่นเอง

     น้ำเชื่อมชนิดนี้โดยปกติจะไม่พบในธรรมชาติ ถูกคิดค้นและผลิตโดยชาวญี่ปุ่นชื่อYoshiyuki Takasaki ในปี 1966 โดยการทำให้น้ำตาลมีปริมาณ ความหวานของน้ำตาลฟรุกโตส เพิ่มขึ้นกว่าเดิม ทำให้น้ำตาลชนิดนี้มีความหวานสูงมากกว่ากว่าน้ำตาลปกติ น้ำเชื่อมชนิด High fructose corn syrup มีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติ เกือบถึง 2 เท่า 

 

      น้ำเชื่อมชนิด High Fructose Corn Syrup มีราคาถูกกว่าน้ำตาลปกติมากจึงถูกนำมาใช้มากขึ้นในอุตสาหกรรมการผลิตอาหารเพื่อลดต้นทุนในการผลิต

      จากสถิติในปัจจุบันพบว่ามีอุบัติการการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่น โรคเบาหวาน โรคหลอดเหลือดหัวใจตีบตัน โรคความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน และสาเหตุส่วนใหญ่ส่วนหนึ่งเกิดจาการบริโภค น้ำเชื่อมชนิด High fructose corn syrup ที่มากเกินไป โดยไม่รู้ตัว

      งานวิจัยที่ตีพิมพ์โดยสมาคมต่อมไร้ท่อของประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่าผู้ใหญ่ที่บริโภค น้ำเชื่อมชนิด High fructose corn syrup ในปริมาณสูง เพียงแค่ 2 สัปดาห์จะทำให้ระดับของไขมันเลว (LDL Cholesterol) เพิ่มขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจอีกด้วย

น้ำเชื่อม High fructose corn syrup ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย อย่างไรบ้าง

1. เนื่องจากร่างกายของเรามีการเผาผลาญน้ำเชื่อมชนิด High fructose corn syrup ต่างจากน้ำตาลปกติ น้ำเชื่อมชนิดนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันส่วนเกินสะสมตามอวัยวะส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ส่งผลให้เกิดภาวะไขมันเกาะตับ ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลปกติ ที่จะถูกเก็บเป็นพลังงานสำรองในกล้ามเนื้อและตับ ในรูปของแป้งไกลโคเจน ที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

 

2. มีการศึกษาในหนูพบว่า หนูที่ได้รับน้ำเชื่อม High fructose corn syrup ในปริมาณสูง จะอ้วนง่ายกว่าหนูที่รับประทานน้ำตาลชนิดอื่น และมีภาวะดื้อต่อเล็ปติน หรือฮอร์โมนที่ควบคุมความอิ่ม ส่งผลให้เกิดการบริโภคอาหารเกินความจำเป็น

 

3. การรับประทานน้ำเชื่อม High fructose corn syrup ไม่กระตุ้นกระบวนการหลั่งและการทำงานของฮอร์โมนอินซูลินต่างจากการรับประทานกลูโคส หากเรากินกลูโคสเข้าไป อินซูลินจะถูกหลั่งออกมาเพื่อช่วยลำเลียง น้ำตาลเข้าไปไว้ในเซลล์ เพื่อใช้เป็นแหล่งพลังงาน แต่เมื่อไม่มีการหลั่งอินซูลิน สมองของเราก็จะไม่รู้ว่ามีพลังงานจากน้ำตาลเพียงพอแล้ว ทำให้เรารับประทานต่อไปเรื่อยๆ

 

4. น้ำเชื่อม High fructose corn syrup ดูดซึมได้ไม่ดีเท่าที่ควร ต่างจากน้ำตาลฟรุกโตสที่พบในผลไม้ น้ำเชื่อม ที่ถูกดูดซึมไม่หมดจะถูกลำเลียงไปที่ลำไส้ใหญ่ และก็ถูกหมักบ่มจนเกิดก๊าซที่เรียกว่า Methane ทำให้บางคนผายลมบ่อย  

 

       น้ำเชื่อม High fructose corn syrup ก่อให้เกิดผลเสียกับร่างกายมากมายเลยนะคะ เพราะฉะนั้น ก่อนจะเลือกซื้ออาหารและเครื่องดื่ม ควรให้สำคัญกับการอ่านรายละเอียดบนฉลากอาหารดูสักนิดว่ามีภัยร้ายแอบแฝงมาหรือไม่  หากมีส่วนผสมของน้ำเชื่อม High fructose corn syrup เช่น น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำเชื่อมฟรุ๊กโตส High fructose corn syrup  Corn syrup  Fructose syrup หรือ Maize syrup  ควรหลีกเลี่ยงนะคะ

       ความอ้วน และโรคร้ายต่าง ๆ เป็นเรื่องใกล้ตัวมากและสาเหตุส่วนใหญ่ส่วนหนึ่งก็มาจากอาหารที่เรารับประทาน การป้องกันไว้ก่อน ย่อมดีกว่าการรักษาโรคที่เกิดขึ้นแล้ว

 

Credit: Health Brings Wealth Magazine Issue: 11,

Bangkok Association of Regenerative Health and The Study of Obesity

 

 

 Regenerative Wellness Clinic (คลินิกดูแลป้องกันและฟื้นฟูสุขภาพ)

 


For more information, please contact:

@BDMSWellnessClinic

+66 2 826 9999

info@bdmswellness.com

BDMS Wellness Clinic