กระแสการบริโภคนมจากพืช (Plant-based milk) ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องทั่วโลก โดยเฉพาะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์กลุ่มนมจากพืชโปรตีนสูง (High-protein plant milk) ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สะท้อนแนวโน้มของผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับการได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอ การดูแลมวลกล้ามเนื้อ และการเลือกรับประทานอาหารที่ตอบโจทย์สุขภาพมากขึ้น

รายงานจาก Innova Market Insights ระบุว่า ผู้บริโภคอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกเกือบ 60% ให้ความสำคัญกับการบริโภคโปรตีนให้เพียงพอในแต่ละวัน นอกจากนี้ เครื่องดื่มประเภทนมยังเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคเลือกซื้อจากการกล่าวอ้างถึงโปรตีนมากที่สุดในช่วงปีที่ผ่านมา สะท้อนให้เห็นว่า “โปรตีน” กำลังกลายเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการเลือกซื้ออาหารและเครื่องดื่มของผู้บริโภคยุคใหม่

โปรตีนกับบทบาทสำคัญต่อสุขภาพและมวลกล้ามเนื้อ

โปรตีนเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และเป็นองค์ประกอบของเอนไซม์และฮอร์โมนหลายชนิด นอกจากนี้ ยังช่วยเพิ่มความอิ่ม ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนักและการรักษามวลกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะในผู้สูงอายุที่มีความเสี่ยงต่อภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อยตามวัย (Sarcopenia) โดยแนวทางของ European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN) แนะนำให้ผู้สูงอายุที่มีสุขภาพดีได้รับโปรตีนประมาณ 1.0-1.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน เพื่อช่วยรักษาสมรรถภาพทางกายและลดการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ

นมจากพืชแต่ละชนิดมีสารอาหารแตกต่างกัน

นมจากพืชแต่ละชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกัน โดยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหรือจากถั่วลันเตาให้โปรตีนประมาณ 8-10 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีนจากแหล่งพืช ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากอัลมอนด์ ข้าว หรือมะพร้าวโดยทั่วไปมักมีโปรตีนตามธรรมชาติค่อนข้างต่ำ

อย่างไรก็ตาม นมจากพืชแต่ละผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างของวัตถุดิบ สูตร และการเสริมสารอาหาร ส่งผลต่อปริมาณโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ดังนั้น การอ่านฉลากโภชนาการจึงเป็นขั้นตอนสำคัญก่อนตัดสินใจเลือกซื้อ

เลือกนมจากพืชโปรตีนสูงอย่างไร?

การเลือกผลิตภัณฑ์ไม่ควรพิจารณาเฉพาะปริมาณโปรตีนเท่านั้น แต่ควรคำนึงถึงคุณภาพของโปรตีนและคุณค่าทางโภชนาการควบคู่กัน โปรตีนคุณภาพสูงควรมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด ร่างกายสามารถย่อยและดูดซึมได้ดี ซึ่งการประเมินคุณภาพของโปรตีนสามารถพิจารณาจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนจำเป็นและค่าการย่อยได้ของโปรตีน เช่น Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) และ Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) ทั้งนี้ โปรตีนจากถั่วเหลืองได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพสูง เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนและมีค่าการย่อยได้ของโปรตีนอยู่ในระดับสูงเมื่อเทียบกับโปรตีนจากพืชหลายชนิด

แม้ว่านมจากพืชโปรตีนสูงจะเป็นอีกทางเลือกที่สะดวกในการเพิ่มโปรตีนในชีวิตประจำวัน แต่คุณภาพของรูปแบบการรับประทานอาหารโดยรวมยังคงมีความสำคัญ การเลือกรับประทานอาหารจากพืชที่หลากหลายและผ่านการแปรรูปน้อย (Minimally processed) เช่น ถั่วเมล็ดแห้ง เต้าหู้ เทมเป้ ธัญพืชไม่ขัดสี และเมล็ดพืชหลากชนิด จะช่วยให้ได้รับกรดอะมิโนจำเป็น วิตามิน และแร่ธาตุอย่างเพียงพอ

เนื่องในวันดื่มนมจากพืชโลก (World Plant Milk Day) นมจากพืชโปรตีนสูงสะท้อนให้เห็นถึงพัฒนาการของนวัตกรรมอาหารที่ตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ ทั้งด้านโภชนาการ ความยั่งยืน และการเพิ่มทางเลือกในการบริโภค โดยหัวใจสำคัญของการมีสุขภาพที่ดียังคงอยู่ที่การเลือกรับประทานอาหารจากพืชอย่างสมดุลและหลากหลาย ควบคู่กับการอ่านฉลากโภชนาการและเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับความต้องการของตนเอง เพื่อให้ได้รับประโยชน์ทางโภชนาการอย่างเต็มที่ในระยะยาว

#WorldPlantMilkDay  #PlantMilk  #MilkAlternatives

โดย BDMS Wellness Clinic

เอกสารอ้างอิง

• Innova Market Insights. Innova’s Top Ten Trends 2026: Shaping the Future of Food & Beverage [Internet]. Innova Market Insights; 2025 Oct 13 [cited 2026 Jun 22]. Available from: https://www.innovamarketinsights.com/press-releases/innovas-top-ten-trends-2026-shaping-the-future-of-food-beverage/
• Volkert D, Beck AM, Cederholm T, Cruz-Jentoft A, Goisser S, Hooper L, et al. ESPEN practical guideline: Clinical nutrition and hydration in geriatrics. Clin Nutr. 2022;41(4):958-89.
• Food and Agriculture Organization of the United Nations. Dietary Protein Quality Evaluation in Human Nutrition: Report of an FAO Expert Consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 92. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2013.
• Karoui R, Bouaicha I. A review on nutritional quality of animal and plant-based milk alternatives: a focus on protein. Front Nutr. 2024 Jul 5;11:1378556.

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อ

โทร. 02-826-9999  ·  LINE: @BDMSWellnessClinic  ·  จ.–ศ. 7:00–20:00 · ส.–อา. 7:00–17:00