في 22 أغسطس من كل عام، يحتفل باليوم العالمي لحليب النبات. اليوم الذي يتجه فيه العالم نحو بدائل صحية وبيئية جديدة. لذا اليوم نود أن ندعو الجميع لمحاولة "تغيير" بعض المكونات في نظامك الغذائي التي قد تغير صحتك للأفضل — استخدام "حليب النبات" بدلا من حليب جوز الهند في قائمة الطعام المفضلة لدى الجميع.

لماذا تستخدم حليب النبات بدلا من حليب جوز الهند أو الكريمة؟

حليب جوز الهند هو مكون يكمل قائمة الطعام التايلاندي. بل إنه يعطي طعما غنيا ولذيذا. لكنه غني بالدهون المشبعة، والتي إذا تناولت بكميات كبيرة بانتظام قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي، سرطان البروستاتا، سرطان القولون، وغيرها. 

في 100 جرام من حليب جوز الهند، يوجد ما يصل إلى 17 جراما من الدهون المشبعة. حليب الشوفان يحتوي حليب اللوز على أقل من 1 جرام من الدهون المشبعة لكل 100 جرام من الحليب النباتي. 

فما الذي يمكن استخدامه لحليب النباتات في الطهي؟

يمكن استخدام حليب النباتات كبديل لحليب جوز الهند أو الكريمة في مجموعة متنوعة من القوائم. التركيز والرائحة والطعم مناسبان لكل نوع من الطعام. على سبيل المثال:

• حليب الصويا متوسط الدهن ويمكن استخدامه في الكاري الحار والحلويات، لكنه له رائحة فريدة وقد يستخدم للأطعمة التي تخفي الرائحة.

• حليب الشوفان: له قوام كريمي. لحم ثقيل، مناسب للأطباق التي تحتاج إلى سمك مثل البانانغ.

• حليب اللوز أخف وزنا وشفافا، ويمكن استخدامه في أطباق لا تحتاج إلى تكثيف كبير، مثل دجاج توم خا.

استخدام حليب النباتات بدلا من حليب جوز الهند هو بديل يمكن أن يغير أطباقك إلى صحة. مجرد البدء ب "مكونات صغيرة" في طبق واحد يمكن أن يؤدي إلى تغييرات تدوم مدى الحياة في صحتك.

قائمة المراجع

1. بيرنا م، هيولينغز إس. طول سلسلة الأحماض الدهنية المشبعة وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: مراجعة منهجية. العناصر الغذائية. 21 ديسمبر 2022؛ 15(1):30.

2. مي ج، تشيان م، هو ي، ليانغ إم، تشن ي، وانغ سي، تشانغ ج. العلاقة بين الأحماض الدهنية المشبعة وخطر السرطان: مراجعة منهجية وتحليل تلوي. الدهون في الصحة والأمراض. 30 يناير 2024؛ 23(1):32.

3. كونشيت جودبراسانغ، براباساري بواستين، نيبا روزرونغواسينغكول، أنادي نيتيثاميانغ، بيانوت سريدونباي، أمانات سومزاي. معهد التغذية، جامعة ماهيدال (2015). قاعدة بيانات تركيبات الطعام التايلاندي، النسخة الإلكترونية 2، سبتمبر 2018، تايلاند. sttp://inmu2.mahidal.ac.th/thyfcode