مخزون (مخزون)إنه سر لذة الطهي. عادة، تطهى العظام أو أنواع مختلفة من اللحوم على غليان حتى تظهر نكهة لذيذة وهادئة. يسمى #umami نكهة أو نكهة #delicious. حقيقة أن الطعام له هذه النكهة ينتج عن حمض الجلوتاميك، وهو نوع من الأحماض الأمينية. يتفاعل مع هذا النوع من مستقبلات الطعم على اللسان. وهو طعم خاص يختلف عن النكهات الحلوة والمالحة والحامضة المعتادة.

لكن خلال فترةمهرجان النباتيينالتي تتجنب التأثير على الحياة. قد تحتاج المكونات لصنع المرق إلى تعديل. اليوم نود أن نقدم لكم الخضروات التي تحتوي على حمض الجلوتاميك. حتى يظل الطعام يحمل نفس الطعم اللذيذ والناعم.

محتوى حمض الجلوتاميك في الخضروات*

• بطاطس 10 ملغ
• الكرنب 50 ملغ
• البصل 51 ملغ
• فطر شيتاكي طازج 71 ملغ
• طماطم 246 ملغ
• الأعشاب البحرية المجففة 1,378 ملغ

*كمية لكل 100 جرام من الخضروات

بمجرد أن تعرف قائمة الخضروات التي يمكن استخدامها لصنع مرق لذيذ وهادئ. لست حساسا تجاه اللحوم، جعل الطعام النباتي لذيذا لم يعد صعبا. مرق الخضار يحتوي على طاقة منخفضة جدا، حيث يحتوي فقط على 17 كيلو سعرة حرارية لكل كوب قياس، مقارنة بمرق الدجاج الذي يحتوي على 86 كيلو سعرة حرارية لكل كوب قياس. بالإضافة إلى ذلك، مرق الخضار خال من الدهون والكوليسترول. يمكن استخدامه للطهي مع قوائم طعام متنوعة. لجعلها لذيذة ومفيدة للصحة سواء خلال مهرجان النباتيين أو خارج المهرجانات النباتية

أطيب التمنيات من عيادة العافية BDMS

الجملة: @bdmswellnessclinic أو https://lin.ee/Z4So1yQ

المصدر المرجعي

• جيناب س، حاجب ب. جلوتامات. تطبيقاته في الغذاء ومساهمته في الصحة. شهية. 2010; 55(1):1–10.
• وزارة الزراعة الأمريكية، خدمة البحوث الزراعية. فودداتا سنترال، 2019. fdc.nal.usda.gov.