كن قويا مع الأطعمة النباتية

على مدى الخمسين عاما الماضية، زاد الطلب على سكان العالم على اللحوم تقريبا ضعف الكمية مقارنة بمتوسط استهلاك اللحوم السابق البالغ 23 كيلوغراما للفرد سنويا. زيادة إلى 42 كيلوجراما لكل شخص سنويا. ومن المرجح أن يستمر في الزيادة، وهو أحد آثار زيادة استهلاك اللحوم واللحوم المصنعة. أي أن الجسم يتلقى المزيد من الدهون المشبعة والملوثات المختلفة. هذه الأشياء تسبب الأمراض المزمنة غير المعدية. (الأمراض غير المعدية؛ الأمراض غير القابلة للأمراض تشمل السكري، ارتفاع ضغط الدم. أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، وما إلى ذلك.

أدى تزايد اتجاه المرض إلى أن يولي الناس اهتماما لصحتهم. الاتجاه نحو الأنظمة الغذائية النباتية يتوسع. تظهر بيانات STATISTA أن سوق الأغذية النباتية العالمي في عام 2020 كان يقدر ب 13 مليار دولار أمريكي. أو ما يعادل حوالي 390 مليار بات بالعملة التايلاندية، والتي من المتوقع أن تنمو لتصل قيمتها إلى 35 مليار دولار أمريكي، أو حوالي تريليون بات، في عام 2027.

كما أن سوق الحميات الغذائية النباتية في تايلاند يستمر في النمو. في عام 2019، بلغت القيمة السوقية 28 مليار بات، ومن المتوقع أن ترتفع القيمة السوقية في عام 2024 إلى 45 مليار بات، بمعدل نمو متوسط 10 بالمئة سنويا.

اتباع نظام غذائي نباتي له معنى أوسع من اتباع نظام غذائي نباتي عام. لأنها أقل صرامة ولا تحتوي على صيغة ثابتة. لكن ركز على الصحة من خلال تناول أنواع مختلفة من الخضروات الحبوب الكاملة اختر مصدر بروتين من التوفو أو مجموعة متنوعة من الفاصوليا. بما في ذلك تجنب الأطعمة المصنعة والأطعمة التي خضعت لتحضيرات مختلفة.

هناك العديد من أنماط الأكل النباتية. كما يلي

1. النباتي هو إرشادات غذائية صارمة إلى حد ما. عن طريق تناول الطعام فقط من الحبوب والخضروات والفواكه، والامتناع عن أكل اللحوم. بما في ذلك المنتجات الحيوانية والتوابل وأي مكونات ذات أصل حيواني، مثل العسل أو الحليب أو الزبدة.
2. شبه النباتيين أو الفليكسيتاريان هو نظام غذائي مرن. ليس صارما مثل اتباع نظام غذائي نباتي. ركز بشكل أساسي على تناول الأطعمة النباتية. لكنهم قد يأكلون اللحوم أو المنتجات الحيوانية أحيانا. يعتمد ذلك على نهج كل شخص. على سبيل المثال، خلال أسبوع واحد قد تأكل نباتيا كاملا لمدة 5 أيام، بالتناوب مع تناول اللحوم والسمك لمدة يومين إضافيين، أو قد تقتصر تناول اللحوم إلى 3 وجبات لا تزيد عن 3 وجبات في الأسبوع.
3. بيسكو-نباتيون. يمكنه أكل الأسماك والحيوانات المائية. لكن امتنع عن أكل اللحوم الحمراء والدواجن.
4. النباتيون اللاكتو-أوفو هم نباتيون لا يزالون قادرين على تناول البيض ومنتجات الألبان. لكن امتنع عن أكل اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك وجميع الحيوانات المائية.

تناول نظام غذائي نباتي. هناك العديد من الدراسات التي تظهر فوائده الصحية. كما يلي

• يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. 2

نظام غذائي نباتي يركز على الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والمكسرات. الفاصوليا المجففة تحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية وتساعد في إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم. يساعد في تقليل متوسط مستوى السكر التراكمي (الهيموغلوبين A1C؛ HbA1C) ويقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 51٪ مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون طعاما صحيا ومع ذلك يأكلون اللحوم.

• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

استهلاك أقل للحوم يؤدي إلى انخفاض الدهون المشبعة. مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول الكلي والدهون الضارة. (LDL-كوليسترول) يمكن تقليله. تناول النظام الغذائي النباتي يقلل أيضا من مستويات ضغط الدم ويقلل من مستويات TMAO (أكسيد النيتروجين ثلاثي ميثيل أمين). وجدت الأبحاث أن مستويات أعلى من مواد TMAO مرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تناول نظام غذائي نباتي يقلل من خطر ومعدل الوفاة من أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية بأكثر من 20٪.

• يحافظ على وزن الجسم المناسب

تظهر الأبحاث أن تناول نظام غذائي نباتي لمدة لا تقل عن 4 أسابيع يمكن أن يساعدك على فقدان ما يصل إلى 3 إلى 5 كيلوغرامات من الوزن نتيجة تلقي طاقة أقل من الدهون الحيوانية. يشمل تناول الأطعمة النباتية يؤدي إلى الحصول على المزيد من الألياف الغذائية. يساعد المستهلكين على الشعور بالامتلاء أيضا.

• يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان

تناول النظام الغذائي النباتي يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 45٪ وسرطان الثدي بنسبة 67٪ مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا طبيعيا. لأن النباتات تحتوي على مواد كيميائية نباتية (نباتية) من أنواع عديدة مثل البوليفينولات والفلافونويدات والليكوبين التي تساعد في تثبيط العملية المسرطنة من خلال آليات متنوعة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الامتناع عن المنتجات الحيوانية في تجنب التعرض للمسرطنات (المسرطنة) الموجودة في الأطعمة المصنعة مثل اللحم المقدد، والنقانق، والنقانق الصينية، ونقانق الخنزير.

• زيادة مستويات مضادات الأكسدة وقلل الالتهاب في الجسم

لأن النباتات تحتوي على مواد كيميائية نباتية. (المغذيات النباتية) من عدة أنواع تساعد في تقليل الجذور الحرة في الجسم. مما يسبب تدهور الخلايا وأمراض متنوعة.

• تقوية البكتيريا المعوية. (بروبيوتيك)

يساعد على تقوية جهاز المناعة. وذلك لأن الأمعاء الصحية تعمل كحاجز مهم لمنع دخول المواد الغريبة إلى الجسم. لذلك، فإن الاستهلاك المنتظم للألياف الغذائية من الخضروات والفواكه يساعد في تعزيز نمو البكتيريا الجيدة.

• له تأثير إيجابي على البيئة

التحول إلى تناول الأطعمة النباتية وتقليل استهلاك اللحوم. يساعد في تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة واستخدام الأراضي لتربية المواشي بنسبة تصل إلى 70-80٪، ويقلل من استخدام موارد المياه بنسبة 50٪، كما يقلل من استخدام المواد الكيميائية والمضادات الحيوية في عملية تربية الحيوانات.

• يحسن المناعة. مضاد الفيروسات

من انتشار فيروس كوفيد-19. وهذا يثير الشكوك حول شدة الإصابة بكوفيد-19. قد يكون مرتبطا بنوع الطعام الذي يتناوله المريض في حياته اليومية. وذلك لأن غالبية معدلات الوفيات تكتشف لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم، والسكري من النوع الثاني، أو أمراض الدهون والأوعية الدموية

دراسة بين العاملين الطبيين المعرضين لخطر عال من العدوى. مما أعطى نتائج مثيرة للاهتمام أن الأشخاص الذين تناولوا نظاما غذائيا نباتيا كانوا أقل عرضة للإصابة بالمرض بنسبة 73٪ مقارنة بمن يتبعون نظاما غذائيا تقليديا. وحتى لو أكلت بعض السمك أو المأكولات البحرية (بيسكاتاري)، فإن شدة المرض لا تزال أقل بنسبة 59٪ من المجموعة التي تأكل اللحوم.

لقد ثبت أن تناول نظام غذائي نباتي له العديد من الفوائد الصحية. لكن العناية بصحتك بشكل شامل أمر مهم، بما في ذلك ممارسة الرياضة بانتظام لمدة 30 دقيقة على الأقل 5 أيام في الأسبوع، والحصول على قسط كاف من النوم 7-8 ساعات يوميا، والامتناع عن التدخين وشرب الكحول. بما في ذلك ممارسة التأمل لتقليل التوتر. كل هذا لكي نعيش حياة طويلة وذات جودة.

المراجع

1. نيلس-جيريت دبليو. حجم سوق بدائل اللحوم العالمية 2019-2027. 2 فبراير 2021 [اقتباس 10 أغسطس 2021]. متوفر من: https://www.statista.com/statistics/877369/global-meat-substitutes-market-value/  
2. كرونغثاي بوصلة البوصلة تعرف على الأطعمة النباتية... عندما يصبح اللحوم النباتية اتجاها عالميا في الغذاء. نوفمبر 2020 متوفر من: https://krungthai.com/Download/economyresources/EconomyResourcesDownload_625Slide_Plant_Base_Food_24_11_63_1.pdf
3. تيرنر-ماكغريفي، ج.، مانديز، ت.، وكريماركو، أ. (2017). نظام غذائي نباتي للوقاية من زيادة الوزن والسمنة وعلاجها. مجلة أمراض القلب للمسنين: JGC، 14(5)، 369.
4. ساتيجا، أ.، بوباثيراجو، س. ن.، سبايغلمان، د.، تشيوف، س. إي.، مانسون، ج. إي.، ويليت، و.، ... & هو، ف. ب. (2017). الأنظمة الغذائية النباتية الصحية وغير الصحية وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لدى البالغين في الولايات المتحدة. مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب، 70(4)، 411-422.
5. ساتيجا، أ.، بوباثيراجو، س. ن.، ريم، إ. ب.، سبيغلمان، د.، تشيوف، س. إي.، بورجي، ل.، ... & هو، ف. ب. (2016). أنماط الغذاء النباتية وحالات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني لدى الرجال والنساء في الولايات المتحدة: نتائج من ثلاث دراسات جماعية مستقبلية. PLoS medicine، 13(6)، e1002039.
6. تومباناكيس، أ.، تورنبول، ت.، وألبا-باربا، إ. (2018). فعالية الأنظمة الغذائية النباتية في تعزيز الرفاهية في إدارة مرض السكري من النوع الثاني: مراجعة منهجية. BMJ Open Diabetes Research and Care، 6(1).
7. تشين، ز.، وانغ، ب. ب.، وودرو، ج.، تشو، ي.، روبوثان، ب.، ماكلولين، ج. ر.، & بارفري، ب. س. (2015). أنماط غذائية وسرطان القولون والمستقيم: نتائج دراسة سكانية كندية. مجلة التغذية، 14(1)، 1-9.
8. ريجي، س.، موسوي، س. م.، بنيسي-كوهانسال، س.، آزادبخت، ل.، وإسماعيل زاده، أ. (2021). العلاقة بين أنماط الغذاء النباتية وخطر الإصابة بسرطان الثدي: دراسة حالة-شاهد. التقارير العلمية، 11(1)، 1-10.