حاليًا، يعاني ما يقرب من 8 ملايين تايلاندي من أمراض الكلى المزمنة، مع أكثر من 100,000 شخص من مرضى الفشل الكلوي في المرحلة النهائية (End Stage Renal Disease (ESRD)) الذين يحتاجون إلى غسيل الكلى أو غسيل الكلى البريتوني. ومن المرجح أن يزداد عدد المصابين بأمراض الكلى بين التايلانديين بنسبة 15-20% سنويًا. السبب الرئيسي هو تناول الكثير من الصوديوم، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض مزمنة غير معدية (Non-communicable disease; NCDs) مثل السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الكلى.

​

وجدت دراسة حديثة شملت 2,388 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 18 عامًا فما فوق في جميع أنحاء تايلاند في الشمال والجنوب والشمال الشرقي والوسط وبانكوك أن التايلانديين يستهلكون ما معدله 3,636 ملليجرام من الصوديوم يوميًا. أو ما يعادل 1.8 ملعقة صغيرة من الملح أو حوالي 10 ملاعق صغيرة من صلصة السمك، أي ما يقرب من ضعف الكمية التي يجب أن يتلقوها.

يوصى بتناول ما لا يزيد عن 2,000 ملليجرام من الصوديوم في اليوم الواحد. وقد وُجد أن الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 44 عامًا يستهلكون أكبر قدر من الصوديوم مقارنة بالأشخاص من الأعمار الأخرى. والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة، والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم يتناولون صوديوم أكثر من الشخص العادي.

​

يرجع ذلك أساسًا إلى تناول الكثير من الأطعمة الجاهزة والأطعمة المطبوخة في المنزل والأطعمة المصنعة. ويمكن ملاحظة ذلك من مثال كمية الصوديوم في الطعام الذي يتناوله التايلانديون بانتظام.

​

لقد أدت نتائج هذه الدراسة إلى زيادة الوعي لدى جميع التايلانديين للعناية العاجلة بتناول الطعام الصحي بشكل أكبر. لا يقتصر الأمر على تناول كميات أقل من الصوديوم فحسب، بل يشمل أيضًا تناول كميات أقل من الأطعمة المصنعة. تجنب الأطعمة المصنعة والمشروبات الغنية بالسكر. ركز على استهلاك الحبوب الكاملة مثل الأرز غير المقشور والبقوليات. تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات لتزويد الجسم بالبوتاسيوم للمساعدة في موازنة ضغط الدم. واختر تناول البروتين من اللحوم والأسماك وأنواع مختلفة من المكسرات أو التوفو، مع تقليل استهلاك الدهون المشبعة العالية، والتي هي سبب الأمراض المزمنة غير المعدية.

​ 

5 نصائح لتقليل الصوديوم في الطعام بالإضافة إلى قائمة بالأطعمة عالية الصوديوم التي يجب تجنبها

1. اختر تناول الطعام الطازج. تجنب تناول الأطعمة المصنعة أو الأطعمة سريعة التحضير أو الوجبات السريعة.
2. تذوق الطعام دائمًا قبل الطهي لتقليل إضافة التوابل إلى الطعام.
3. تجنب سكب الحساء أو نقعه في الكاري لتقليل ملوثات الصوديوم في الطعام.
4. اطه طعامك بنفسك للتحكم في كمية التوابل المستخدمة.
5. زد من استخدام الأعشاب لإضافة الرائحة والطعم لجعل الطعام ألذ.

​

المصدر

1. Chailimpamontree W, Kantachuvesiri S, Aekplakorn W, Lappichetpaiboon R, Sripaiboonkij Thokanit N, Vathesatogkit P, et al. 2. 2. 2. Estimated dietary sodium intake in Thailand: A nation‐wide population survey with 24‐hour urine collections. The Journal of Clinical Hypertension.​
2. Ingsathit A, Thakkinstian A, Chaiprasert A, Sangthawan P, Gojaseni P, Kiattisunthorn K, et al. Prevalence and risk factors of chronic kidney disease in the Thai adult population: Thai SEEK study. Nephrology Dialysis Transplantation. 2010;25(5):1567-75.​
3. Institute of Nutrition, Mahidol university. Nutrient calculation computer software INMUCAL-Nutrient V.3 database NB.3. Nakornpathom. 2013.